Ученые нашли мытье мяса курицы опасным для здоровья человека

Мытье мяса курицы перед приготовлением угрожает пищевым отправлением и увеличивает угрозу инфицирования бактерией сальмонеллой. Рекомендации по поводу того, как следует обращаться с птицей, появились на страницах журнала Health.

Источник изображения: Flickr.com
В материале говорится о том, что по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, одна из 25 упаковок куриного мяса заражена сальмонеллой. Инфицирование этой бактерией способно вызвать диарею, лихорадку и боли в области живота. Данное состояние может сохраняться в течение нескольких дней, но самое опасное, что сальмонелла является угрозой для жизни человека. Многие ошибочно полагают, что снизить риск инфицирования можно мытьем куриного мяса перед приготовлением, однако в реальности это приводит к еще большему распространению болезнетворных организмов по кухне и они проникают в другие продукты питания. Уничтожить опасные бактерии можно только путем обработки мяса высокой температурой.

Медики отметили, что привычка подвергать мясо курицы мытью передается по наследству. Раньше так поступали, поскольку забивали и ощипывали, как правило, собственную птицу. Мыть курицу, купленную в магазине, смысла нет. Избежать заражения сальмонеллой поможет медленная разморозка продукта, а также наличие отдельных разделочных досок и термическая обработка.

Тем же, кто не желает отказываться от мытья птицы, эксперты CDC рекомендуют делать это аккуратно, стараясь не брызгать грязной водой, а сразу после обработки тщательно вымыть раковину и другие кухонные поверхности.

Центр Т, Ковин Виталий Сергеевич признаны в РФ иностранными агентами. Автор: Нина Лукашева
Источник: www.gazeta.ru
Яндекс новости 📅 Сегодня, 20:24