Белая смерть сахар или соль

белая смерть сахар или соль
Болсуновская Д.О. 1

---

1МБОУ Емельяновская СОШ № 1

Андреева Е.А. 1

---

1МБОУ Емельяновская СОШ № 1

Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

ВВЕДЕНИЕ

У меня дома на кухонном столе постоянно стоит соль и сахар. Мне стало интересно: вредно или полезно употреблять эти продукты. Соль и сахар вошли в рацион современного человека и многие не мыслят жизни без этих двух ингредиентов. Что же это за вещества? Как они влияют на развитие растений и здоровье?

Актуальность: состоит в том что, несмотря на продолжительный период знакомства человека с солью и сахаром, они продолжают вызывать много вопросов и споров. Я постараюсь своим исследованием ответить на некоторые из них.

Гипотеза: верно ли утверждение, что соль и сахар это – белая смерть?

Цель: расширение кругозора, изучение информации о соли и сахаре, провести эксперименты, доказывающие общепринятую гипотезу.

Предмет исследования: сахар и соль.

Объект исследования: влияние соли и сахара на живой организм.

Задачи:

изучить основные виды соли и сахара;

определить каким образом соль и сахар влияет на здоровье человека;

определить норму употребления соли и сахара для человека в день;

выяснить верно ли утверждение, что это – белая смерть?

определить как соль и сахар влияют на рост растений.

Методы исследования:

знакомство и обработка литературных данных и данных из интернета;

эксперименты;

ежедневное наблюдение растениями.

Основная часть

Основные виды соли и сахара

Различают три вида пищевой соли:

Каменная соль имеет серый окрас и крупный размер. Удивительно, но это единственный в мире съедобный минерал. Вещество образовалось несколько миллионов лет назад на территории древних морей. Добывают данный вид соли в рудниках и пещерах. Затем ее очищают. К сожалению, поваренная соль содержит в себе большое количество нерастворимых веществ. Со временем они накапливаются в организме.

Выварочная соль отличается белоснежным цветом и мелким размером. Для ее добычи шахту с соленым пластом наполняют водой. После этого наверх поднимается так называемый рассол, который выпаривается и очищается под воздействием высоких температур. В ее состав не входят твердые примеси, но, к сожалению, отсутствуют и полезные микроэлементы, такие как йод, магний и бром.

Морская соль относится к натуральным усилителям вкуса. Она добывается не из земли, а из морских глубин. Продукт производят посредством выпаривания. Благодаря этому в сыпучем составе присутствует множество минералов, необходимых для правильного функционирования всех органов и систем человеческого организма.

Виды сахара:

Тростниковый сахар - сладкий кристаллический продукт, получаемый из сока солнце- и теплолюбивого растения под названием сахарный тростник.

Свекловичный сахар - производится из сахарной свёклы, которая обладает многими полезными свойствами. Сахар классифицируется на сахар-рафинад и сахар-песок. Продукт представляет собой чистый углевод – сахарозу, характеризуется приятным сладким вкусом и высокой усвояемостью.

Кленовый сахар - это сок, собранный из дерева, сгущают и выпаривают: 1 л кленового сиропа получается из 40 л сока. Густота зависит от времени выпаривания и количества воды. Из кленового сока также можно получить кленовый мед и кленовое масло.

Пальмовый сахар - получается из сладкого сока соцветий разных видов пальм, преимущественно сахарной пальмы. Сок выпаривается до консистенции густого сиропа.

Виноградный сахар - виноградный сахар содержит один из самых полезных природных компонентов - фруктозу, глюкозу. Технология производства это процесс преобразования винограда в жидкий сахарозаменяющий сироп предусматривает отжим сока с последующим его сгущением, центрифугированием и фильтрованием.

Свойства соли и сахара

Соль: белые кристаллы хорошо растворимые в воде, не имеющие запаха, но придающие соленый вкус любым приготовленным с помощью соли продуктам. Каменную соль добывают из-под земли, но много соли в морской воде и в живых организмов. Это минеральное вещество.

Сахар: белые кристаллы, которые имеют сладкий вкус и отлично растворяются в воде. Сахар сладкий и это его главное свойство, которое активно используется человеком. Сахар также не имеет запаха. Сахар добывают из сахароносных растений. Разновидностью сахара является глюкоза и фруктоза.

Как соль и сахар влияют на здоровье человека

Избыток соли неблагоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, особенно на сосуды мозга (Эксперимент № 1).

Сахар может так же оказывать негативное влияние на организм. Он выводит из него ценные витамины и минералы. При избыточном употреблении сахара могут развиваться заболевания: кариес, увеличение веса, нарушение обмена веществ (Эксперимент № 2).

В 1968 году в Америке провели опыт на крысах с целью изучения влияния сахара на организм. Взяли две крысы. Одну кормили сладкой водой, другую только крахмалом. В результате, были сделаны выводы, что сахар негативно влияет на сердечно-сосудистую систему и может вызывать рак мочевого пузыря. Эти выводы и сам эксперимент были засекречены производителями кондитерских изделий, заинтересованных в объёмах продаж сладких изделий.

Норма употребления соли и сахара для человека в день

Суточная норма соли для здорового человека составляет 4-15гр. Соль уже содержится в некоторых продуктах, к примеру, в 100 гр. квашеной капусте 800 мг; в картошке - 30мг; изюме - 100мг; молоке -120мг; говядине -80мг. Специалисты по натуральному питанию считают, что соль вызывает зависимость. Именно по этой причине большинству людей не удается просто уменьшить ее содержание в своем рационе.

Какое количество потребления сахара является безопасным? Максимальное потребление сахара в день должно составлять не более 50 гр. (6 чайных ложек).

Но в среднем обычный человек съедает около 17 ложек сахара в день. Причем не напрямую, а через покупные соусы, сладкие газированные напитки, колбасы, растворимые супы, йогурты и другие продукты. Такое количество сахара в день грозит множеством проблем со здоровьем. Сахар содержится во фруктах и ягодах, мёде, но главный источник – все каши, хлеб, картофель и прочие продукты с крахмалом. Такого количества глюкозы вполне достаточно и для мозга, и для всего организма.

Как соль и сахар влияют на растения

Засоление почв характерно для многих регионов земного шара. В настоящее время засоленные почвы занимают 25 % от общей площади суши. Засоление приводит к созданию в почве низкого водного потенциала, поэтому поступление воды в растение сильно затруднено. Под влиянием солей происходит нарушение ультраструктуры клеток, в частности изменение в структуре хлоропластов. В связи с этим изучение приспособлений растений к условиям засоления почвы является одной из приоритетных проблем Российской Федерации. Я вижу один из способов применять метод гидропоники для выращивания растений, об этом была моя работа в третьем классе.

Опытным путем доказано, что именно сладкий раствор способен определенным образом компенсировать нехватку света. Считается, что наиболее необходима подкормка растений в зимнее время сахаром, поскольку в это время солнце бывает не часто и растениям недостает ультрафиолета. Солнечный свет необходим для фотосинтеза, если же он идет не очень активно, то растения начинают расходовать свои скрытые резервы и поэтому первым делом в ход идут сахара. Существуют опыты, доказывающие, что растения, которые получают сахарные добавки, быстрее растут, становятся крепкими и здоровыми (Эксперимент № 3).

Верно ли утверждение, что это – белая смерть?

Название "белая смерть" дано из-за цвета этих продуктов. "Смерть" - потому что при повышении концентрации соли в организме медленно, но верно приводят к летальному исходу, если человек не меняет своих вкусовых привычек. Смертельный исход неизбежен и при разовом переедании соли. Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела. Например, для ребенка весом 30 кг смертельным будет съесть за один прием пищи примерно 90 грамм.

Избыточное потребление сахара приводит к развитию тяжелых заболеваний.

3. Практическая часть (опыты)

Эксперимент № 1.

Влияние соли на сосуды человека.

Мы с мамой взяли 3 стакана. В первый налили воду и опустили шерстяную нитку с пуговицей. Во втором стакане сделали слабый раствор соли (физиологический раствор - на 200 мл воды 1 чайную ложку соли), опустили в него нитку с пуговицей. В третьем стакане сделали насыщенный раствор соли (на 200мл воды 6 чайных ложек соли), опустили нитку с пуговицей. Представили, что нитка с пуговицей– это сосуд человека. То, что я увидела через 7 дней. В стакане №1 нитка с пуговицей осталась без изменений. В стакане №2 аналогично. В стакане №3 я вижу, что соленной раствор полностью покрыл пуговицу и стакан.

Вывод: Переизбыток соли негативно влияет на сосуды организма, соль оседает на стенках сосудов и они становятся не ровными, плохо проводят кровь.

Рисунок 1 – Начало эксперимента Рисунок 2 - Результат эксперимента

Эксперимент № 3.

Доказать вредное разрушительное влияние сахара.

Я взяла 2 стакана с водой. В стакане № 1 я сделала сладкий раствор (полстакана воды, 3 ложки сахара) и поместила яичную скорлупу, так как состав скорлупы очень похож на состав зубной эмали. В стакан №2 с чистой водой я тоже поместила яичную скорлупу. Я взяла яичную скорлупу, так как состав скорлупы очень похож на состав зубной эмали.

Через 3 дня произошли видимые изменения в скорлупе. Появились мелкие трещины. Через 5 дней на скорлупе появились большие трещины.

В образце с чистой водой скорлупа не изменилась.

Вывод: сахар вреден, потому что разрушает твердые вещества, в том числе и эмаль зубов.

Рисунок 3 - Эксперимент с сахаром

Эксперимент № 4.

Влияние соли и сахара на рост растений.

Для исследования взяли три блюдца, выстелили дно марлевой салфеткой, разложили по 5 семян фасоли. Семена в каждом блюдце поливали раствором: 1-м – контрольный вариант (полив водопроводной водой), 2-м – водой с добавлением сахара (1/2 чайной ложки сахара на 200 мл воды), 3-м – водой с добавлением соли (1/2 чайной ложки соли на 200 мл воды). В течении 6 дней вела наблюдение за прорастанием семян фасоли: наблюдала появление корешков, измеряла их длину, наблюдала появление стебельков и другие изменения. Свои наблюдения я записывала в таблицу.

Таблица 1 – Наблюдение за растениямиДеньВодаСахарСоль1Нет измененийНет измененийНет изменений23 шт. проклюнулись, длина по 5 мм1 шт. проклюнулось, длина 3 ммНет изменений33 шт. проросших длина 3 см, 1 см 5мм, 1 см 5мм2 шт. проросших длина 1 см 5мм, 2 см 5ммНет изменений43 шт. проросших длина 3 см 3мм, 2см, 1см 5мм2 шт. проросших длина 3 см, 2 см 5 ммНет изменений5У 3 шт. появился стебелек, длина корешков 3 см 5мм, 2 см, 1 см 7 ммУ 2 шт. появился стебелёк, длина корешков 3см, 2 см 2 ммНет изменений6У 3 шт. стебелек, длина корешков 4 см 5мм, 3 см, 2 см 7 ммУ 2 шт. стебелёк, длина корешков 4см, 2 см 8 ммНет измененийРисунок 4 – начало эксперимент Рисунок 5 – результат эксперимента

Вывод: Лучше всего проросли семена фасоли, которые поливали водой. Чуть хуже проросли семена, которые поливали раствором сахара. При поливе семян растворам соли семена не проросли.

Затем я проросшие семена поместила в землю, поливала все тем же раствором каждое ведерко и наблюдала за ростом фасоли.

Таблица 2 – Наблюдение за растениямиДеньВодаСахарСоль1Появился один росток длиной 2 смНет измененийНет изменений2Появилось два ростка,

1- 5 см, 2 – 1,5 смПоявился один росток длиной 1 смНет изменений2Появилось пять ростков, три длиной 6 см, один-2 см, один-1,5 смОдин росток длиной 1 смНет изменений3На трех растениях появились по два настоящих листочка, длина растений 8 см, остальные без измененийОдин росток длиной 1,5 смНет изменений4На трех растениях появились по три настоящих листочка, длина растений 10 см, на одном растении появилось два листочка, длина его 5 см, пятый вырос до 3 смОдин росток длиной 2 см, второй проклюнулсяНет изменений5На одном растении появился пятый листок, длина растения 12 см, на двух по четыре настоящих листочка, длина растений 11 см, на одном растении появилось три листочка, длина его 7 см, на пятом появилось два листочка и вырос он до 5,5 смОдин росток длиной 3 см, второй длиной 1 см, три семечки не проклюнулисьНет измененийНа данный момент мой опыт не закончился, я буду продолжать следить, как прорастают семена фасоли, до первых цветков.

Вывод: таким образом, можно сделать вывод, что на состояние, рост и развитие растения воздействуют вещества, которые имеются в воде. При поливе загрязняющими веществами рост и развитие семян приостанавливаются, и растение может погибнуть.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Данная исследовательская работа позволила нам оценить отрицательную роль соли и сахара в жизни человека и растений. Мы убедились, что передозировка соли вредна для организма человека и растений. В качестве заменителей соли можно использовать лимонный сок, чеснок или перец, сухие травы.

Сахар вызывает у человека настоящую зависимость. Сахар вреден для зубов, разрушает зубную эмаль и появляется кариес. Желающим снизить потребление сахара нужно есть мед, сухофрукты и фрукты.

Сахар и соль не будет для нас «белой смертью», если соблюдать норму их потребления.

Список литературы

Гаврилов А. Мир воды [Электронный ресурс]. - http://www.uspeh.uroki4you.ru/deti_pobediteli_4_20.htm

Загрязнение воды [Электронный ресурс]. - http://www.bigpi.biysk.ru/encicl/articles/03/1000374/1000374F.htm

Зайкина О.О.– Поваренная соль – белая смерть или белая жизнь/ Журнал «Бизнес леди» №5, 2014.

Коннашкова И.П. Сахар: вред или польза? – М.:Крук,2007, 107 с.

Костина Т.С.  Пища богов. О вреде и пользе сахара. – М.: АРКТИ,

Усенбаева Б.А., Бозшатаева Г.Т., Оспанова Г.С., Турабаева Г.К. Влияние различных концентрации соли на всхожесть семян зерновых.культур// Международный журнал экспериментального образования. – № 3-1, 2015. –С. 65-67;

Просмотров работы: 2930

Обычный человек за год съедает примерно 60-100 кг сахара. Ни один прием пищи не обходится без сахара, в то время как у организма практически нет в нем потребности.  Хоть слухи о том, что сахар — виновник всех болезней, сильно преувеличены, но вреда он может принести немало. Разумеется, только если употреблять сахар и продукты с его содержанием  в  неограниченном количестве.

Рафинированный сахар, т.е. очищенный от добавок продукт, который получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, наиболее опасен для нашего организма.  Его, как и соль, называют «белой смертью». Хоть сахар и приятен на вкус, но слаще от него жизнь не станет. Кариес и лишний вес — это лишь малая часть проблем, которые может доставить человеку лишний кусочек этого, казалось бы, безобидного продукта. А чем еще грозит нам сахар?

Сахар приводит к ожирению

Это самое первое, чем опасно употребление сахара в больших количествах. Например, если пить по пол-литра сладкой газировки ежедневно, то за год можно получить дополнительные 6-7 кг лишнего веса. Сахар — продукт высококалорийный, в котором не содержится ни витаминов, ни других полезных веществ. В 100 граммах сахара содержится порядка 400 калорий, и только часть усваивается организмом. Остальное под действием инсулина преобразовывается в жировые отложения.

Сахар подавляет иммунитет

Сахар снижает эффективность иммунной системы человека в 17 раз! Чем больше сахара содержит организм, тем слабее иммунитет, а значит, человек сильно подвержен различным заболеваниям. Если у здоровых людей сопротивляемость иммунной системы падает только на то время, пока сахар не усвоится, то у диабетиков сахар постоянно присутствует в крови. Это значит, что иммунитет  их не защищает.

Сахар способствует старению

Потребление сахара негативно влияет на самый очевидный показатель возраста — кожу. Сахар откладывается в коллагене кожного покрова, что влияет на эластичность кожи. Это обычно приводит к преждевременному появлению морщин. Чем больше сахара содержится в организме, тем быстрее происходит старение.

Сахар выводит питательные вещества

Мало того, что сахар не содержит никаких полезных веществ, так он еще и «ворует» у организма витамины и минералы. Он выводит кальций, что приводит к ослаблению костей и зубов, истощает запас протеинов, лишает организм витаминов группы В, которые нужны для процессов пищеварения и усвоения продуктов питания, содержащих сахар и крахмал. Организм, чтобы усвоить сахар, удаляет витамин В из мышц, печени, почек и других органов.

Сахар негативно воздействует на сердце

Сахар достаточно сильно отражается на работе сердца. Так, он вызывает нехватку тиамина, что может привести к дистрофии сердечной мышечной ткани и внесосудистому накоплению жидкости. Все это может вызвать остановку сердца. Кроме того, чрезмерное употребление сахара может обернуться стенокардией, а также инфарктом или инсультом.

Сахар создает ложное чувство голода

Ученые обнаружили в мозге человека клетки, отвечающие за контроль аппетита. Выяснилось, что, если употреблять продукты с высоким содержанием сахара, то это будет мешать нормальной работе нейронов, что приведет ложному голоду. В результате, как правило, сильное переедание и ожирение.

Сахар вызывает привыкание

Ученые доказали, что сахар, как наркотик, вызывает привыкание. Он вызывает выброс серотонина, «гормона счастья», и у человека улучшается настроение, проходит депрессия. А когда действие серотонина заканчивается и настроение снова ухудшается, организм требует дополнительную порцию сахара. Вот поэтому есть люди, которые и дня не могут прожить без сладостей, что может привести к уже известным проблемам.

Отсюда напрашивается вывод: чтобы избежать проблем со здоровьем, нужно исключить из своего рациона сахар. Полностью избегать сахара нельзя, потому что он нужен для нормального функционирования организма, только вот поступать он должен из натуральных продуктов: фруктов, сухофруктов, овощей, меда и др. И лучше взять на заметку древнее изречение: «Хочешь иметь сладкую жизнь? Кушай горькое. А будешь кушать сладкое — будешь иметь горькую жизнь».

Анастасия Максель