Сырники белоника
Сырники — очень распространенное блюдо. Каждая хозяйка готовит их по своему рецепту. Кто-то добавляет манку, кто-то - банан, некоторые делают их без яиц — вариантов множество. Можно их жарить, запекать, даже готовить на пару.
Этот рецепт я подсмотрела у известной блогерши Ники Белоцерковской. Она, в свою очередь, пробовала их в одном московском ресторане. И шеф-повар поделился с ней рецептом, а я делюсь им с вами.
Традиционно сырники — блюдо, которое подают на завтрак. Подготовку же мы начнем с вечера.
Продукты для сырников от Белоники надо заранее вынуть из холодильника, это важно. Они должны быть теплыми.
Надо все смешать, лучше всего миксером. Я использовала погружной блендер.
Далее на столе, присыпанном мукой, мы формируем сырники. Кладем их на бумагу и отправляем в морозилку на всю ночь.
Утром достаем наши заготовки из морозилки, обжариваем с двух сторон на небольшом количестве масла и отправляем в духовку, режим конвекция, 180 градусов, на 13-15 минут.
Подаем сырники от Белоники со сметаной и вареньем. И не забудьте чашечку свежесваренного кофе!
сырники белоника
Ингредиенты:
Творог — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 40 г
Мука — 20 г
Ванилин — по вкусу
Калорийность: 175 кКал
Общее время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления:
Чизкейки - очень распространенное блюдо. Каждая хозяйка готовит их по своему собственному рецепту. Кто-то добавляет манную крупу, кто-то добавляет банан, кто-то делает их без яиц - вариантов много. Вы можете жарить их, запекать и даже готовить на пару.
Я подсмотрела этот рецепт у известного блогера Ники Белоцерковской. Она, в свою очередь, попробовала их в московском ресторане. И шеф-повар поделился с ней рецептом, и я делюсь им с вами.
Традиционно чизкейки - это блюдо, которое подается на завтрак. Мы начнем готовиться с вечера.
Продукты для сырников из Белоники следует заранее вынимать из холодильника, это важно. Они должны быть теплыми.
Необходимо все перемешать, желательно миксером. Я использовала погружной блендер.
Далее на столе, посыпанном мукой, формируем сырники. Выкладываем их на бумагу и отправляем в морозилку на ночь.
Утром достаем наши заготовки из морозилки, обжариваем их с обеих сторон с небольшим количеством масла и отправляем в духовку, режим конвекции, 180 градусов, на 13-15 минут.
Подаем сырники из Белоники со сметаной и вареньем. И не забудьте чашечку свежесваренного кофе!
Сырники из ресторана “Воронеж” от повара Дениса и Александра Раппопорта.
Жирный творог
Яйца
Сахар
Мука
Ванильный сахар
Сохранить
Сбросить
Вместо ванильного сахара они используют ванильный экстракт, вот такой, как на фото. Его нужно 3 грамма. Творог нужен не просто жирный, а хороший жирный, это разные вещи.
миксере до однородной массы, но не до пластилина (!), иначе никакой вам
пушистости, а резина и стыд (консистенцию видно в кино).
Сформировать
веселые шарики весом 60 г, чуть присыпать мукой, на доску и пленкой или в
контейнер и убрать в морозильную камеру до звонкого застывания, иначе
они поползут и это печально.
Важно (!) храните их там не больше 5 дней,
иначе яйцо может вас потом удивить, яйца капризно ведут себя в холоде.
Вынуть, дать выдохнуть, пусть станут податливы. Присыпать поверхность
мукой и смотрите в кино, как с помощью круглой формочки получаются чудесные
высокие бортики.
На растительном масле, на среднем огне, обжарить их до
нагловатых румяных боков. И сразу (или оставьте их как заготовку, если
опаздывают) разогретую до 180 °С духовку с конвекцией на целых 13 минут. Смотрите – духовки все разные!
Все.
голубые и я снова полезная.
Спасибо, Денис и спасибо Раппопорт Александр!
