Ученые выяснили и рассказали, как правильно хранить и готовить яйца

Исследование университета Ньюкасла из Великобритании пришло к выводу, что хранение яиц при комнатной температуре способствует сохранению большего количества витамина D в них. Результаты исследования опубликованы в журнале Foods.

Источник изображения: pxhere
Ученые провели анализ содержания витамина D3 в партии яиц, которые хранились в разных условиях, с помощью сублимационной сушки. Они обнаружили, что у яиц, хранившихся вне холодильника, содержание этого витамина было выше, чем у охлажденных.

Также исследователи изучили, какой процент витамина D остается в яйцах после различных способов приготовления. Омлет признан наилучшим блюдом из яиц, так как термическая обработка не только не ухудшает качество яиц, но и обогащает их. Содержание витамина D в яйцах при приготовлении омлета составляет 109%, а также остается на высоком уровне при приготовлении в микроволновой печи.

Содержание витамина D в яйцах пашот составляет 93%, в вареном виде — 80%, а в глазунице из яиц — 78%.

Ученые подчеркивают, что витамин D играет важную роль в поддержании здоровья костей, зубов и мышц, а также укреплении иммунитета. Несмотря на различия в содержании витамина D в различных блюдах из яиц, он обладает хорошей способностью к сохранению.

Лада, Зубов Андрей Борисович, Интернет признаны в РФ иностранными агентами. Автор: Валерия Орлова
Источник: www.gazeta.ru
Яндекс новости 📅 Сегодня, 12:49