Врач Подкорытова объяснила, как выбрать полезный хлеб
Источник изображения: pxhere
Она подчеркнула, что чрезмерное употребление хлебобулочных изделий может вызвать увеличение уровня холестерина в крови, инсулинорезистентность, лишний вес, что в долгосрочной перспективе может привести к развитию сахарного диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
По мнению Подкорытовой, при наличии сахарного диабета разумно потреблять хлеб, изготовленный из цельных зерен, но в умеренных количествах. При хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, употребление хлеба требует особой осторожности, так как это может вызвать обострение неприятных симптомов. Людям с целиакией, то есть непереносимостью глютена, следует полностью исключить из рациона продукты, содержащие белки пшеницы, ржи и ячменя, включая цельнозерновой хлеб. Даже самый полезный хлеб не лишен ограничений в употреблении. В таких случаях классический хлеб рекомендуется заменить на изделия из льняной, нутовой, рисовой, гречневой и кукурузной муки, добавила Подкорытова.
Желательно избегать употребления хлеба в сочетании с макаронами, пельменями, а также с картофелем и кашами, богатыми углеводами. Это сочетание может вызвать избыточное поступление углеводов в организм и вызвать ощущение тяжести в желудке. Также стоит избегать сочетания хлеба со сладостями и фруктами, так как это может спровоцировать процессы брожения в кишечнике и увеличение выработки инсулина. Считается наилучшим сочетанием хлеба зелень, овощей и готовых салатов, а также легких супов.
Предпочтение следует отдавать хлебу, изготовленному из зерна с минимальной обработкой. Например, в обычном белом хлебе, приготовленном из муки высшего качества, содержание клетчатки и других полезных веществ практически нулевое, так как для его производства используется мука из зерна без оболочки, где находятся полезные вещества. Другими словами, чем ниже сорт муки, тем более полезен хлеб.
В заключение Надежда Подкорытова подчеркнула, что лучше всего хранить хлеб в неразрезанном виде, в сухом и прохладном месте. Рекомендуется употреблять его в первые сутки после покупки, даже если на упаковке указан срок хранения до 46 часов и более
Источник: iz.ru
Автор: Екатерина Кузнецова
