С чем пьют бурбон
с чем пьют бурбон
История алкогольного напитка
Название крепкого алкоголя связывают с округом Бурбон в американском штате Кентукки. Тоскуя по родине, переселенцы из Ирландии и Шотландии в XVIII веке делали здесь виски. Однако рецептуру пришлось откорректировать, поскольку классических ингредиентов (ячменя и пшеницы) в США не хватало. Злаки заменили на кукурузу, которая росла в избытке, получив первое подобие современного бурбона. Какой он был на вкус, точно не известно. Однако ирландцы отмечали его мягкость и пьянящее действие.Первое документальное упоминание о бурбоне датируется 1789 г. Пастор Элайдж Крейг из Джорджтауна готовил его для своих прихожан. Бочек для выдержки не хватало, поэтому он использовал деревянную тару из-под рыбы. Предварительно ее пришлось обжигать для устранения специфического запаха. Со временем было замечено, что выдержка в обработанных огнем бочках придает бурбону необычный оттенок и букет.
Бурбон - старинный напиток со сложными правилами употребления.
Первая винокурня по производству напитка появилась в конце 1790-х гг. С принятием «сухого» закона в 1920-х гг. его делали подпольно. Окончательно технология производства сформировалась к началу Второй мировой войны, а в 1964 г. бурбон был признан национальным американским достоянием. Сегодня его производят всего 13 винокурен в штатах Кентукки, Теннесси и Вирджиния. Каждая их них сотрудничает с несколькими мировыми брендами.
Состав и производство бурбона
Основные компоненты для получения американского виски - кукуруза, дрожжи и мягкая вода без железа. Ее добывают только в нескольких скважинах в Кентукки, что является причиной высокой цены и элитарности бурбона. Допускается включение ячменя, ржи или другого зернового сырья.По законодательству Соединенных Штатов бурбоном считается напиток, в котором более 51% кукурузного спирта. Время его выдержки - от 2 до 40 лет.
Этапы производства алкоголя:
- сбор, подготовка и измельчение зерна;
- добавление горячей воды, солода и дрожжей для запуска процессов брожения;
- двойная перегонка с целью повышения крепости и очищения от примесей;
- выдержка в бочках, которые прошли предварительный обжиг, - 24 месяца и более (в сухом погребе);
- бутилирование и отправка на продажу.
Популярные сорта напитка
Американский национальный алкоголь классифицируют по составу. Straight (прямой) - произведенный по всем правилам без красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса. Выпускается по стандартам США и считается «честным». После дистилляции он настаивается в бочках при крепости до 62,5⁰. Спиртовую долю готового бутилированного виски определяет производитель. Она должна быть не менее 40º.Blended (купажированный) - смесь оригинального бурбона, спиртов и красителей. Второсортный напиток, который не регламентируется стандартами. Для придания пикантности в него могут добавлять мед.
В зависимости от наличия компонентов выделяют бурбоны под названием:
Bourbon - классический алкоголь, состав которого описан выше.Wheated - пшеничный (редкий вид, в котором содержание зерновой культуры не менее 49%).Rye - ржаной, используемый для купажирования.Corn - с содержанием кукурузы 80% и более (в бочках такой сорт выдерживается редко).Tennessee - при его производстве оригинальный Bourbon пропускают через кленовый уголь и только затем отправляют на выдержку.В чем отличие от виски
Основная разница между бурбоном и виски представлена в таблице:КритерийВискиБурбонОсновные злакиЯчмень, рожь, пшеница.Кукуруза.ПроизводствоЗерно замачивают и проращивают, после чего сушат и шелушат. Это ведет к соложению (естественному выделению ферментов, расщеплению крахмала до сахара).В полученную после измельчения и нагревания зерновую субстанцию вводят солод и дрожжи. Впоследствии дистиллируют, получая жидкость крепостью более 80º, которую отправляют на выдержку.Выдержка3-6 лет в барриках для мадеры, коньяка, хереса.2-40 лет в новых бочках из обожженного дуба, которые повторно не используются. Деревья для тары растут только на территории штата Кентукки.ОттенокОт бесцветного до солодки, с промежуточными нюансами.Золотисто-медный, с возрастом - янтарный. Молодой бурбон бледно-желтый, или не имеет цвета.Вкусовая характеристикаГорьковатый, терпкий, торфяной.Сладковатый, мягкий. Присутствуют нюансы попкорна, жженой карамели, специй.АроматДревесный с нюансами дыма и мха.Терпкий лесной, с нотами угля и приправ.Страна-производительИрландия, Шотландия, Канада, государства Азии.СШАПольза и вред для организма
Напиток обогащен содержащимися в кукурузе антиоксидантами, витаминами А, РР, Н, В и минералами (кобальтом, магнием, селеном). Его энергетическая ценность - 55 ккал в 50 мл. В малых дозах (до 30 мл каждые 3-4 дня) бурбон помогает снять напряжение, стимулирует аппетит и пищеварительную функцию. Его используют при изготовлении настоек на основе боярышника или ореха, которые хорошо помогают при аритмии, бессоннице, болезнях легких.При одномоментном употреблении напитка в больших объемах возможна алкогольная интоксикация, а при длительном регулярном приеме - зависимость. Содержащиеся в нем альдегиды, сивушные масла, фурфурол ухудшают состояние при похмельном синдроме.
Противопоказания к употреблению бурбона:
- беременность, лактация;
- возраст до 18 лет;
- подагра, сахарный диабет;
- сердечная недостаточность;
- сосудистые спазмы;
- язвы, мочекаменная и желчекаменная болезнь;
- психические расстройства.
Этикет подачи бурбона
Американское виски - диджестив, употребляемый после основного приема пищи. Перед подачей его декантируют, переливая в прозрачный графин с тонкими стенками. Здесь бурбон насыщается кислородом, раскрывает свой оттенок и аромат.Бокалы для напитка
Первоначально в американских барах напиток подавали из оловянных кружек quaich, которые хорошо раскрывали его вкус и душистые оттенки. Теперь эту традицию соблюдают только в культовых заведениях. В остальных случаях используют:Shot glass. Стаканы цилиндрической формы с уплотненным дном, похожи на рюмку. Их стандартный объем - 45 мл для порции крепкого алкоголя, но есть такая посуда и большей вместимости.Nosing. Бокалы в форме тюльпана на плотной ножке, которая напоминает усеченную пирамиду, используют для оригинальной подачи и во время дегустаций.Tumbler. Стопки с плотным дном и слегка расширенной верхней частью. Широкое горлышко помогает быстрее рассеивать спирты, смягчая вкус и аромат крепкого алкоголя.Хайбол. Цилиндрические стаканы объемом от 240 до 360 мл подходят для подачи коктейлей на основе бурбона.Как правильно употреблять бурбон
Культура употребления элитного напитка складывалась десятилетиями. Его не принято пить залпом, второпях, на голодный желудок.Лучшее время и обстановка для приема - вечер в приятной компании. Неспешный ритуал позволит оценить мастерство изготовителей виски.
Температура алкоголя
Оптимальная температура подачи бурбона - 18...20ºС, при ней лучше всего раскрываются все его характеристики. Декантер и открытую бутылку следует держать при комнатной температуре. Холодный и теплый виски теряет свою оригинальность, и употреблять его неприятно.Разлив
Посуду заполняют виски на четверть. Перед дегустацией можно подождать несколько минут, которые необходимы для раскрытия аромата напитка. В зависимости от сорта, в нем можно ощутить нюансы шоколада, табака, специй, изюма.Распитие в чистом виде
В неразбавленном виде рекомендуется пробовать только выдержанные сорта. Они обладают темным карамельным цветом, полученным во время созревания в американском дубе. Перед приемом бокал следует согреть в ладони и немного взболтать, а затем вдохнуть аромат виски с расстояния 3-4 см.Дегустация напитка
Сделав небольшой глоток, нужно на пару секунд задержать маслянистую жидкость во рту, позволить ей обмыть язык. Ощутив вкус, можно выдохнуть через нос и рот, для полноты восприятия. У людей, которые пробуют виски впервые, может возникнуть легкое жжение в области неба.Не следует спешить закусывать или запивать алкоголь. Почувствовав приятное тепло, важно ощутить бархатистое послевкусие, которое быстро раскроется и постепенно затихнет.
Разбавленный бурбон
Молодые сорта бурбона обладают сдержанным вкусом и запахом. Их разбавляют, включая в состав коктейлей, или используют в кулинарии, кондитерском деле, комбинируют с другими напитками.
Правила употребления напитка зависят от вида бурбона.
С чем употреблять бурбон
Любые добавки сглаживают обжигающее действие американского виски, снижают его крепость. Смешивать следует только недорогие марки с периодом выдержки 2-4 года. Пропорции варьируются от 1:1 до 1:2 (часть бурбона и 2 - иного компонента).Лед
Колотые кубики и крошка нейтрализуют остаточную горечь виски и улучшают его восприятие. При таянии лед раскрывает новые нюансы напитка.Разбавление водой
Минеральную воду без газа комнатной температуры можно добавлять в алкоголь с любым сроком выдержки. Она выгоняет вкусовые молекулы на поверхность виски, обеспечивая их соприкосновение с рецепторами языка. Оптимальное количество жидкости для разбавления - 1-2 ст. л.С "Кока-Колой"
После добавления Coca-Cola в бурбон получается напиток с новыми пикантными характеристиками. Можно взять не простую колу, но и диетическую, с ароматом ванили или вишни. Важно добавлять только что открытую газировку, чтобы не испортить впечатление во время дегустации микса.С молоком
Необычное сочетание придает полученной жидкости мягкость, облегчает ее восприятие. Спиртовая часть становится менее ощутимой, и смесь приобретает сливочный вкус. Алкоголь расслабляет, а холодное молоко поставляет в организм кальций.С соком
С бурбоном сочетаются лимонады и соки из грейпфрутов, зеленых яблок, вишни, красного апельсина. Желательно использовать натуральный свежевыжатый нектар, поскольку магазинный содержит сахар, который повлияет на восприятие микса.С кофе
Напитки рекомендуется комбинировать между собой минимум за 6 часов до сна, поскольку кофе обладает бодрящим эффектом. Употреблять смесь можно в теплом и холодном виде. Введение дополнительных компонентов (сливок, молока, сахарного сиропа, меда, пряностей) делает ее вкус более многограннымЗакуски под бурбон
К американскому виски не принято подавать закуски. Тандем ему составляет только крепкая сигара, виноград и долька шоколада. Однако если напиток употребляется на голодный желудок, можно отступить от правил. Главное помнить, с чем пьют бурбон, поскольку он сочетается не со всеми продуктами.К алкоголю подходят морские деликатесы, цитрусовые, ягоды. В Америке для закуски используют зефир, яблоки. Японцы подают к нему суши, а англичане - сливочные сыры. В домашних условиях можно приготовить нарезку или блюда из нескольких компонентов, которые помогут раскрыть вкус напитка.
К бурбону подают как фрукты и сыры, так и мясные закуски.
Холодные блюда
Вместе с американским виски на стол можно поставить:- салат из морепродуктов;
- тонкие ломтики копченой форели или семги;
- холодную оленину, дичь;
- неострые сыры без резкого аромата (например, козьи);
- жареные орехи - фундук, грецкие, миндаль.
Горячие сытные закуски
Лучшие горячие блюда к напитку:- телячьи стейки со сладким ягодным соусом и минимальным количеством специй;
- пастрома, буженина, балык;
- хамон;
- горячие роллы.
Рыбные блюда подавать не рекомендуется. Их вкус и аромат перебивает букет бурбона.
Легкие сладости
Традиционно с американским виски сочетаются:- яблочный пирог с корицей;
- имбирное печенье;
- маршмеллоу;
- финики, бананы, дыня.
Алкогольные коктейли с добавлением бурбона
Для приготовления коктейлей с американским виски следует использовать газированную воду (содовую), сладкие сиропы, фруктовые соки. С бурбоном нужно осторожно миксовать ликеры, вермуты, крепленые вина и джин. Для подачи можно выбирать коктейльные рюмки, хайрикены или стаканы хайбол."Калифорнийский лимонад"
Напиток создали во времена «сухого закона» с целью маскировки спиртовой составляющей легким цитрусовым ароматом. Алгоритм приготовления:- смешать в шейкере бурбон (30 мл), лимонный фреш (40 мл), добавить 1 ч. л. сахара;
- после растворения сладкой составляющей перелить в высокий стакан, ввести лед;
- разбавить 40 мл содовой (водой из сифона).
"Кентуккийский мул"
Освежающий коктейль обладает пряным ароматом и тропическим мятным вкусом. Прием порции этого напитка по опьяняющему действию американцы сравнивают с быстрым ударом копыта мула. Пошаговое приготовление:- соединить бурбон (65 мл) и лаймовый сок (20 мл);
- опустить в посуду для подачи веточку мяты и растереть ложкой;
- добавить лед, перелить содержимое шейкера;
- влить тонкой струйкой имбирное пиво (65 мл);
- подать, не перемешивая.
Существует немало рецептов коктейлей с бурбоном.
"Серая птица"
По-другому этот коктейль называют "Бурбон со сливками". В нем соединились виски из европейского и американского континентов. Рецепт:- по очереди влить в шейкер бурбон (30 мл), по 10 мл нежирных сливок и ликера "Бейлис";
- смешать и перелить для подачи.
Bourbon Sour
Напиток золотисто-янтарного оттенка поднимет настроение и освежит в конце дня. Для его приготовления следует:- смешать 60 мл бурбона с 30 мл лимонного сока, 0,5 ч. л. сахара и льдом;
- хорошо взболтать;
- перелить в бокал сауэр;
- украсить лимоном, вишней или оливкой.
"Олд фешнд"
Рецепту напитка более 130 лет, а его название по-английски означает «старомодный». Сахар в составе Old Fashioned нейтрализует терпкие нотки алкоголя, а травяная настойка придает пикантности. Классический рецепт и пропорции:- предварительно охладить низкий бокал с толстым дном;
- положить на дно 2 кубика сахара, смочить их настойкой "Ангостура";
- размять до кашицы и покрыть льдом (200 г);
- добавить 50 мл бурбона, перемешать;
- украсить лимонными завитками.
По похожему рецепту готовят традиционный американский коктейль Manhattan. Для него берут только качественный бурбон (50 мл), сухой вермут (20 мл) и 3 капли биттера ("Ангостура" или другого). Компоненты смешивают, соединяют со льдом, переливают в коктейльный бокал и украшают вишней.
"Булевардье"
Напиток с горько-сладким вкусом и крепостью около 30º оценят любители барной классики. Первое упоминание о нем относится к 1927 г. Изначально ингредиенты смешивали в равных пропорциях, применяя ржаной бурбон. Однако современные бармены используют любой вид виски и придерживаются такого рецепта:- заполнить стакан для смешивания льдом;
- добавить по 30 мл вермута "Рроссо" и "Кампари", смешать;
- ввести 45 мл бурбона, встряхнуть;
- перелить через барное ситечко в охлажденный бокал;
- украсить цедрой апельсина.
"Голд раш"
Напиток "Золотая лихорадка" настроит на позитивное восприятие жизни. Во вкусе классического сауэр виски соединились медовые и лимонные ноты, оттененные терпкостью бурбона. Для приготовления следует:- добавить в шейкер кубики льда;
- вывести бурбон (50 мл), фреш лимона (30 мл) и медовый сироп (20 мл);
- взбить и отфильтровать в бокал на лед;
- для украшения использовать цедру или вишню.
Бурбон – это уникальный сорт виски, вкус которого известен миру уже более трех столетий. Являясь национальным достоянием США, названным в честь одноименного округа, бурбон пережил различные традиции, технологии выдержки и знаменитый «сухой закон». Ныне его рецептура неизменна, а сам алкоголь относится к разряду элитного. Как пить бурбон, спросите? Существует целая культура употребления напитка, к которой, по мнению американцев, можно приобщиться у немногих истинных знатоков. Однако каждый, кто знаком с хорошими сортами виски и коньяка, легко освоит искусство питья.
Что за напиток
Подлинный бурбон – это сорокаградусный американский виски, в основе которого чистый кукурузный спирт. По регламенту штатов он должен составлять не менее 52% от всего напитка, а сам напиток – настаиваться не менее 2–3 лет. Несмотря на то, что бурбон пытаются изготовлять в каждом уголке Земли, оригинальный алкоголь производится исключительно в Кентукки, что равняется 75% от всего мирового производства.
Бурбон появился под конец XVIII века, когда политические события привели в Америку переселенцев из Шотландии и Ирландии. Эти страны давно славились производством виски и могли продолжать свои традиции в штатах, но по случайным обстоятельствам европейцы начали засаживать земли кукурузой, спрос на которую был невелик. Тогда они предприняли добавлять зерновую культуру в напиток и приятно удивились, узнав, что подобный алкоголь получается сладким и ароматным. Позже в виски начали добавлять рожь, пшеницу, ячмень. Сегодня, чтобы называться бурбоном, алкогольный напиток должен соответствовать следующим требованиям:
-
в составе обязаны присутствовать злаки, среди которых половина, а именно 52%, – кукуруза;
-
время выдержки от 2 лет до нескольких десятилетий;
-
в составе исключены ароматизаторы, красители, усилители вкуса;
-
дистилляция происходит, достигнув 80% крепости;
-
страна производитель – исключительно США.
Стоит отметить, что важную роль в изготовлении играют дубовые бочки. Эти емкости незаменимы в выдержке, ведь чем дольше в них настаивается алкоголь, тем насыщеннее цвет, аромат и вкус напитка. По многовековой традиции, бочки было принято обжигать огнем, и на то были причины: первые винокуры не имели возможности покупать новые емкости, а бочки из-под зерна и рыбы уже были в их хозяйстве. Чтобы убрать неприятный запах, производилось обжигание.
Как правильно пить бурбон
Чтобы получить полное представление о кукурузном виски и оценить его самобытный вкус, необходимо понимать, как его правильно пить. Так, попав в элитное американское общество, вы можете ощутить на себе укоризненный взгляд, как минимум за то, что не пытаетесь оценить неповторимые вкусовые качества национального продукта. Поэтому, став обладателем заветной бутылочки, будет полезным познакомиться с искусством употребления:
-
Бурбон не принято пить перед приемом пищи, ведь алкоголь крепкий, сорокаградусный, а значит вызовет быстрое опьянение, не дав вам вдоволь насладиться его вкусом и ароматом. Во время трапезы напиток так же не подают, ведь сытная еда не позволит ощутить щедрое послевкусие. Исходя из этого, выдержанный бурбон – дижестив, который подают пить после обеда либо ужина.
-
Прежде чем разлить алкоголь по бокалам, его необходимо перелить в прозрачный сосуд со стенками из тонкого стекла. Подобный ритуал позволит дегустатору оценить благородный оттенок, который напиток приобрел за годы выдержки.
-
Когда наступает момент разливать алкоголь, традиционно используются широкие стаканы с плотным дном, предназначенные для виски, а также шотландские квейчи. Однако не торопитесь пить, ведь сперва необходимо прогреть стакан в руке, немного взболтать, вдохнуть ароматы, а только потом дегустировать мелкими глотками, делая паузы. Заполняйте бокал напитком лишь на четверть, а по окончанию – ничем не закусывайте.
-
Общепринятая температура для хорошо выдержанного напитка – комнатная. Для этого достаточно погреть наполненный стакан в руке. Подобный вид бурбона принято пить в абсолютно чистом виде, ничем не разбавляя. Так называемые бурбонные «сомелье» рекомендуют: чем меньше выдержка, тем больше льда следует добавить. Это позволит лучше раскрыть ноты ванили, табака, корицы. Напиток, выдержанный до 6 лет, требует несколько кубиков, а до 4 лет – обилие колотого льда.
-
Невыдержанный алкоголь, так называемый «белый бурбон», можно смело разбавлять льдом, холодной негазированной водой, содовой, соком, колой, а также использовать при приготовлении коктейлей. Это позволит раскрыть вкусовые особенности и смягчить природную резкость.
Чем закусывать бурбон
Важно не только знать, как знатоки выбирают стакан, наливают, удерживают температуру и пьют. Важно понимать, с чем пьют бурбон виски. Как уже было сказано, данный вид напитка относится к дижестивам, отчего по традиции в закуске не нуждается. Но если к столу приносят шоколад, маршмеллоу, фрукты, сыры и морепродукты – дурным тоном подача не является. Чтобы не опьянеть от высокоградусного алкоголя, с кукурузным виски подают жареные креветки, суши, стейки из свинины или говядины. Запивать его не стоит, ведь это полностью противоречит этикету дегустаций, однако невыдержанный виски хорош в коктейлях. Коктейли на основе бурбона оценит каждый, кто предпочитает пить некрепкие миксы.
Миксы и коктейли с бурбоном
За свое многовековое существование бурбон увековечился в барной культуре, а коктейли на его основе – вошли в список лучших напитков, по мнению Международной ассоциации барменов. Наиболее популярными остаются коктейли «Охотник», «Манхэттен», «Серая птица», «Горящий Генри», «Калифорнийский лимонад»:
1.«Манхэттен» – популярнейший коктейль Америки, который пьют с конца XIX столетия:
-
бурбон и красный вермут «Россо» – в пропорции 2/1;
-
биттер «Ангостура» – 2–3 мл;
-
кубики льда;
-
декоративная вишенка – 1 шт.
Классический способ приготовления коктейля достаточно прост: налить в бокал хорошо охлажденные напитки, тщательно смешать и украсить вишней.
2.«Калифорнийский лимонад» – солнечный микс, словно сама Калифорния:
-
бурбон и содовая – по 50 мл;
-
сок свежевыжатого лимона – 30 мл;
-
белый сахар – 1 ч. ложка.
Необходимо смешать ингредиенты в шейкере, предварительно заполненном льдом. Затем перелить смесь в коктейльный бокал и добавить охлажденную содовую.
3.«Серая птица» – сливочный микс на основе ликера Бейлис:
-
бурбон – 40 мл;
-
жирные сливки – 15 мл;
-
ликер Baileys – 15 мл.
Необходимо смешать все ингредиенты в шейкере и переместить в охлажденный бокал.
Если в вашем холодильнике найдется недорогая марка слабовыдержанного напитка, всегда удачное решение – пить охлажденный бурбон с колой, а также яблочным, вишневым, грейпфрутовым соком.
О чем расскажем в статье:
К виски относят крепкие алкогольные напитки, которые произведены из зерна с участием процессов брожения, дистилляции и долгой выдержкой в дубовых бочках. Классическим считается ячменный виски, но этот злак требует долгой подготовки: дробления, замачивания. Поэтому в разных странах начали по той же технологии, что и традиционный виски, производить напитки на основе другого зерна.
Бурбон – одна из разновидностей виски, для производства которой обязательно используется кукуруза
Так в США появился бурбон. Можно сказать, что бурбон – это один из видов или сортов виски. Впервые делать его стали в округе Бурбон, отсюда и название напитка. А производят бурбон из кукурузы: по законодательству, в напитке должно быть не меньше 51% этого злака, а обычно его бывает еще больше.
Кукурузный виски оказался более простым в приготовлении: маис не требует сушки, вымачивания. Зернышки просто измельчают в порошок и заливают водой. Смесь варят, из нее получается сусло, к которому добавляют злаковый солод. А бродит бурбон на активных дрожжах из предыдущей партии созревшего напитка – идеальный замкнутый круг.
После этого наступает дистилляция и выдержка бурбона в обожженных изнутри дубовых бочках. Там напиток выдерживается до двух лет, приобретая нужный вкус и аромат.
Но экономичность приготовления – не единственная причина делать виски на кукурузном зерне. Считается, что этот злак придает напитку приятный вкус попкорна, делает его мягче и легче.
Кукурузный виски стоит пить неразбавленным, чтобы ощутить все оттенки вкуса. Подают бурбон не охлажденным, а комнатной температуры в специальных бокалах с толстым дном. Именно они позволяют раскрыть вкус напитка.
Однако такой вариант подходит не всем: бурбон для многих слишком крепкий и ощутимо горький, поэтому его часто используют как основу для коктейлей. Он отлично сочетается с соком, колой, содовой. Можно добавить в бокал обычный лед, но куски должны быть большими и таять медленно, так горечь и специфический аромат пропадут, а богатый букет напитка останется.
Считается, что бурбон не нуждается в закуске, но иногда его подают с фруктами, сыром и маршмеллоу – это не считается дурным тоном. Впрочем, можно разнообразить меню: бурбон неплохо сочетается с пряными закусками, например, орешками в специях, жареными креветками, канапе с ветчиной и овощами.
Крепкий бурбон с карамельными нотами во вкусе – отличная основа для коктейлей
Хочется чего-то более сытного? Кукурузный виски дополняют стейками или запеченной рыбой, роллами, особенно острыми и горячими.
И еще один лайфхак: благодаря кукурузе бурбон отличается карамельными нотками, которые станут еще ярче, если подать к напитку яблоки в карамели или любой карамельный десерт.
