Бенедикт ютуб
Яйца Бенедикт — это прекрасный завтрак, представляющий собой бутерброд из поджаренного тоста или булочки с яйцами-пашот, беконом или ветчиной и голландским соусом. Существует несколько версий возникновения этого блюда, согласно которым впервые блюдо появилось в Нью-Йорке (разные версии говорят о разных людях, разных именах и разных ситуациях возникновения яиц Бенедикт, однако все они утверждают, что появилось оно именно в Нью-Йорке). Несмотря на это, блюдо часто относят к французской кухне из-за того, что яйца Бенедикт стали готовить в лучших ресторанах Парижа.
Приготовьте самый вкусный завтрак, порадуйте себя и своих близких этим великолепным блюдом. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить самые вкусные яйца Бенедикт. Из указанного количества ингредиентов получается 2 порции яиц Бенедикт.
Сначала приготовим голландский соус. Этого количества соуса как раз хватит на две порции яиц Бенедикт.
Размягчённое сливочное масло нарезаем кубиками.
В небольшую кастрюлю или сотейник (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) кладём яичный желток, наливаем белое вино, добавляем 1 щепотку соли.
Хорошо всё перемешиваем и ставим кастрюлю на водяную баню так, чтобы дно едва касалось воды, вода не должна сильно кипеть.
Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешиваем смесь до тех пор, пока масло не растопится и масса не станет однородной.
Нагреваем соус, всё время тщательно его перемешивая, до тех пор, пока он не загустеет примерно как на фото. Очень важно не перегреть его, иначе соус разделится на желток и топлёное масло. Во избежании этого, можете периодически приподнимать кастрюлю с водяной бани и затем возвращать обратно, чтобы соус не перегрелся. После того, как смесь загустела, сразу снимаем её с огня и даём немного остыть.
Когда соус немного остынет, добавляем лимонный сок и снова хорошо перемешиваем. Голландский соус готов.
Из двух ломтиков формового хлеба, кулинарным кольцом или просто кружкой вырезаем круглые хлебные тосты. Вы можете не вырезать хлеб, а использовать целые ломтики хлеба, но вырезанные кружочками кусочки хлеба будут выглядеть гораздо красивее.
На сковороде без масла слегка обжариваем хлебные тосты с обеих сторон.
Затем на сковороде обжариваем ломтики бекона с обеих сторон.
Готовим яйца-пашот
Для яиц Бенедикт яйца отвариваются без скорлупы (также готовятся яица-пашот). Не доставайте яйца из холодильника заранее, чем холоднее они будут, тем аккуратнее форма яйца у вас получится.
Яйца тщательно моем, каждое яйцо выбиваем в отдельную миску или пиалу так, чтобы желток остался целым. Кастрюлю с водой ставим на огонь, довольно сильно солим её и добавляем 1 столовую ложку уксуса. Когда вода начнёт закипать и со дна начнут подниматься пузырьки, аккуратно выливаем яйцо из миски в воду, опуская миску как можно ниже. Чем аккуратнее вы выльете яйцо, тем лучшей формы оно получится.
После того, как мы вылили яйцо в воду, и оно опустилось на дно, можно ложкой подправить белок поближе к желтку. Важно, чтобы вода не кипела сильно, иначе белок может разлететься на кусочки в бурлящей воде. Варим яйца 2-5 минут, в зависимость от того, какой консистенции желток вы хотите получить. За 2 минуты желток будет ещё совсем жидким, как на наших фото, через 5 минут он будет иметь мягкую кремовую консистенцию.
Готовые яйца достаём из воды шумовкой. Если яйца получились не очень ровные, немного подрезаем их до получения красивой формы.
Теперь все приготовления закончены, осталось собрать наши бутерброды.
На тарелку кладём обжаренный тост, сверху — кусочек бекона, на него выкладываем яйцо и поливаем наш бутерброд голландским соусом.
Яйца Бенедикт готовы! Вы можете посыпать их зеленью и чёрным перцем, это не только украсит блюдо, но и улучшит его вкус. Яйца Бенедикт следует есть горячими, поэтому подавайте их к столу сразу же, пока они не остыли. Приятного аппетита!
бенедикт ютуб
«Сбежавшая невеста» любила Бенедикт
Кто любит фильм легко вспомнит диалог главных героев: «Со священником ты любила болтунью. С музыкантом — глазунью, а с жуковедом — яйца-пашот. А теперь — только белки». А в конце героиня Робертс вдруг неожиданно произносит, глядя на Гира: «Бенедикт». Он подумал, что она забыла, как зовут его, и с нажимом произнес: «Арнольд». Только Джулия все помнила, она говорила совсем про другое: « Я люблю яйца Бенедикт. И ненавижу во всех других видах».
Кто такой этот Бенедикт
Красавец Бенедикт Камбербэтч, по слухам, обожает на завтрак эти самые яйца, но нет, названы они не в честь него. Свое название они получили в 1942 году. Житель Нью-Йорка в своем интервью одной из местных газет о жизни города, рассказал, что изобрел гениальное средство от утреннегог похмелья. Что это? Правильный завтрак: тосты с маслом, яйца пашот, хрустящий бекон и голландский соус. Все это он заказал в ресторане, у изумленного официанта. Звали этого человека Лемюэль Бенедикт.
Шеф-повар был впечатлен заказом, поинтересовался у гостя, все ли ему понравилось, и включил блюдо в меню завтрака и раннего обеда, правла заменил некоторые ингредиенты. Неизменно в этом рецепте только одно — яйца пашот.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕСегодня яйца Бенедикт готовят практически везде. Это блюдо — конструктор, разные повара добавляют к яйцу разные ингредиенты и меняют соус. Чаще всего пашот подают не с беконом, например, а с лососем. Эта версия носит название яйца «Хемингуэй». Добавили мясо краба и это уже яйца «Шекспир». Вариант с молодой спаржей — это яйца «Оскар», со шпинатом получаются яйца по-флорентийски.
Теперь, мы и так долго тянули, несколько рецептов. Как без проблем и с первого раза правильно приготовить яйцо пашот, вы сможете найти на нашем сайте по этой ссылке. А начнем мы готовку с классического соуса.
Рецепт голландского соуса
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 0,5 ч. л. соли
- 3 ст. л. холодной воды
- 4-5 ст. л. кокосового или 6-7 ст. л. сливочного масла
- 4-5 ч. л. лимонного сока
⠀
Способ приготовления:
Булочка с ветчиной и яйцом «Бенедикт»
Ингредиенты:
- Яйцо — 4 шт.
- Булочка —2 шт.
Сливочное масло —2 ч. л.
- Ветчина — 4 куска
- Голландский соус — 3-4 ст. л.
- Кайенский перец по вкусу
- Зеленый лук по вкусу
Способ приготовления:
Яйца «Бенедикт» с лососем
Ингредиенты:
- Яйцо —2 шт.
- Вода —2 стакана
- Булочки для гамбургеров — 2 шт.
- Сливочное масло —2 ч. л.
- Лосось копченый —4 куска
- Икра красная—2 ч. л.
- Голландский соус — 4 ст. л.
Способ приготовления:
Яйца «Бенедикт» с мафином и шпинатом
Рецепт от блогера Фанилла «Кухня между Востоком и Западом»
- Половинка английского маффина/тост — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Шпинат — 100 г
- Ветчина — 1-2 кусочка
- Сливочное масло — 20 г
- Голландский соус (голландез) — 3-4 ст. л.
- Соль, перец
Способ приготовления:
Яйцо «Бенедикт» со спаржей
Ресторан «Аист» и его шеф-повар Мирко Дзаго дарят нашим читателям свой рецепт.
Ингредиенты:
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 5 г
- Зеленая спаржа — 20 г
- Голландский соус — 20 г
- Хлопья морской соли – 2 г
- Перец черный молотый – 1 г
- Бриошь булочка — 1 шт.
- Салат мангольд – 1 г
- Кервель — 1 г
Способ приготовления:
Яйцо «Бенедикт» с красной рыбой и шампиньонами
Если немножко постараться, то можно устроить утро, как в шикарном отеле, прямо у себя дома. Королевский завтрак от шеф-повара Василия Емельяненко.
Видео:
Ингредиенты:
- Копченая красная рыба
- Сырокопченый бекон — 3 ленточки
- Яйцо — 5 шт.
- Хлеб бриошь — 2 куска
- Шампиньон — 1 шт.
- Сливочное масло
- Зеленый лук — два перышка
- Соль, перец
Способ приготовления:
Шикарнейший завтрак. Невероятно вкусно. Вам непременно стоит научиться готовить яйца «Бенедикт», тем более впереди выходные.
