Лучшие рестораторы россии
Содержимое этой страницы доступно только подписчикам, введите свой адрес Emailдля получениябесплатного доступаdata-type="magazins">Оставьте свой Email для получения подпискиФ.И.ОppВаш EmailppБольше не напоминать втечение дняpp>Если у Вас уже есть подписка, авторизуйтесьpbutton type="submit">Оформить подпискуКод активацииpbutton type="submit">Оформить подпискулучшие рестораторы россии
В Москве очень развит ресторанный бизнес, где насчитываются больше 2-х с половиной тысяч ресторанов. Ресторан в России не просто ресторан, но и так сказать театр, где все должно быть на высоком уровне: и кухня, и дизайн, и обслуживание. Именно по этим критерия судят о ресторанных заведениях и о рестораторах в частности.
Рестораторы – это не просто организаторы бизнеса, это идеологи, режиссеры, создатели параллельной действительности. Вот особенно знаменитые и опытные рестораторы :
1. Аркадий Новиков.
Родился 25 июля 1962, окончил Академию народного хозяйства им. Плеханова. Карьера: 5 лет в должности повара ресторана «Университетский», Зам шеф-повара в ресторане «Гавана», Шеф-повар в ресторане «Олимпийские огни». С 1990 года – шеф-повар «Hard Rock Cafe», открытого Стасом Наминым в Зеленом театре ЦПКиО им. Горького. В 1992 году Аркадий Новиков открывает свой 1-й ресторан «Сирена». 1996 г. – открытие пост-советского ресторана русской кухни «Царская охота».
1996 г. – открытие трактира «Ёлки-Палки», тот, что с годами вырос в самую огромную русскую сеть демократичных ресторанов русской кухни. 1997 г. – открытие ресторана «Белое солнце пустыни».
2002 г. – открытие ресторана «Бисквит». Дальше следуют открытия «Vogue café», «Галерея», «Весна». C 1992 года в партнерстве с разными рестораторами и инвесторами Аркадий Новиков сделал больше 50 ресторанных проектов: рестораны «Царская охота», «Сирена», «Узбекистан», «Сыр», «Маркет», «Ваниль», Vogue-café, «Галерея», Cantinetta Antinori, «Бисквит», China Club, «Бapasһка», сетевые проекты с оригинальными концепциями в демократичном сегменте «Елки-Палки», «Маленькая Япония», «Пять звезд», «Суши Весла», «Киш-Миш», «Елки-Палки».
2. Деллос Андрей.
Родился 29 декабря 1955. Окончил художественное училище имени 1905 года, МАДИ, Университет имени Мориса Тореза, курсы переводчиков при ООН.
1992 год – Дискотека «ПИЛОТ» и Артистический клуб «СОХО»
1995 год – косметический салон «Посольство Красоты»
1996 год – ресторан «Бочка» 1997 год – ресторан «Шинок»
1998 год – ресторан «Ле Дюк» 1999 год – «Кафе Пушкинъ»
2000 год – открытие первого кафе сети «Му-Му» 2001 год – открытие ресторана «ЦДЛ»
2005 год – открытие актерского клуба «Театр ТВ» в Центральном Доме Литераторов
2005 год – ресторан «Турандот» 2006 год – кондитерская «Кафе Пушкин»
2008 год – клуб-ресторан «Манон», ресторан «Каста Дива» 2010 год – Кондитерская Cafe Pouchkine в Париже.
3. Бухаров Игорь.
Родился 2 июня 1960 г. Окончил Академию народного хозяйства им. Плеханова. С 1981 по 1988 год – повар ресторана “Будапешт”, с 1988 по 1990 год – зам директора кафе “Аист”, с 1990 по 1994 год – директор кафе “Гамбургер”, с 1994 года – ресторатор. Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России. Совладелец ресторанов “Ностальжи”, «Шатёр» и “Репортер”. В 1999 окрыл Шкoлу вин и выcoкoй куxни Nostalgie, где обучают будущих шеф-поваров, официантов, сомелье, ресторанных администраторов.
4. Рожниковский Роман.
Родился 17 ноября 1960 г. Окончил Московский университет химического машиностроения. С 1988 по 1990 год – кооператив “Зайди попробуй”, с 1990 по 1994 год – совместное советско-финское предприятие “Петина”, с 1994 года – ресторатор. Совладелец ресторанов “Ностальжи”, “Репортер”, «Шатёр». С 2003 года обладатель сети ресторанов «Грабли», с2008 года -ресторана «Черри Мио». В 2008 года открыл собственную кулинарную школу «Гастрономическая Академия Рожниковского».
5. Ордовский-Танаевский Бланко Ростислав родился 30 ноября 1958 (гражданин Венесуэлы). ООО “РосИнтер Ресторантс”. Окончил Высшую военную школу Венесуэлы, Государственный институт Венесуэлы. В 1981 году основал в Венесуэле компанию Rostik International, в 1988 году в Эстонии сотворил совместное предприятие с фирмой Kodak, после этого в Москве, регионах России, на Украине, в Грузии, Армении и Белоруссии; в 1995 году было создано АО “Фокус”.
В 1990 году были образованы СП “РосИнтер” и ресторан “Испанский уголок”. В 1993 году открылся ресторан “РостикС”. В управлении и владении компании находятся рестораны “Испанский уголок”, “Ле Шале”, “Кафе дез Артист”, “Патио Паста”, “Санта-Фе”, клуб “Гиппопотам”, рестораны сетей “Патио-Пицца”, “Планета суши”, “Американский бар и гриль”, “РостикС”. С 1997 года компания является мастер-франшизи торговой марки T.G.I.Friday s на территории СНГ. На сегодняшний день открыто два ресторана T.G.I.Friday s в Москве. В 2000 году всеобщее число ресторанов компании “РосИнтер” в России и странах СНГ (Беларусь, Украина, Казахстан) – 46.
6. Перевезенцев Максим.
Рестораны “Балаганчик”, “Райский двор”.
7. Табаков Антон.
Родился 11 июля 1960, окончил ГИТИС имени Луначарского.Играл в театре “Современник”, в Театре-студии О.Табакова. Создал дискотеку “Пилот”, клуб “Сохо”, ресторан-клуб “Кафка”, косметический салон “Посольство красоты. Франция”. Рестораны “Обломовъ на Пресне”, “Мао”, «Антонио», кофейни «Илья Ильич», рестораны «Лонж Шу», «Штольц».
8. Никулин Михаил.
ЗАО “Фарсис” ресторан “Портофино”. Окончил Московский университет управления.
9. Спирин Дмитрий.
Ресторан “Ки Ка Ку”.
10. Зрелов Михаил.
Ресторан “Красная площадь, дом 1″. Окончил Московский государственный институт. Был финансовым менеджером в СП “Диалог” (компьютерные и информационные технологии).
11. Левин Аркадий.
Рестораны “Эль Гаучо”, “Штольня”.
12. Никитин Вадим.
Сеть кафе и ресторанов. Окончил государственную Академию управления. С 1993 по 1998 год – генеральный директор ресторана “Сирена”, с 1998 по 2000 год – сеть кафе “Шуры-Муры” (совладелец). С 2000 года- кафе “Сундучок”, с 2001 года – трактир “Балалайка” (совладелец).
13. Немировский Дмитрий.
Ресторан “Тамерлан”.
14. Павлов Владимир.
Ресторан “Конкорд”.
15. Курбатская Татьяна.
Ресторан “Марио”. Окончила театрально-художественное училище. Работала в Европейском камерном музыкальном театре в должности ассистента художника сценического костюма. В будущем – помощник режиссера концертных программ звезд эстрады.
16. Бардеев Олег.
Ресторан “Улей”, банкетная служба “Улей Кейтеринг”. Окончил Московский университет инженеров сельскохозяйственного производства, прослушал курсы: “Менеджмент для руководителей”, “Эффективное интервью. Анализ сценариев и мотиваторов в системе ситуационного руководства”, “Прикладной маркетинг и маркетинговые исследования в работе современной торговой организации” в Йельском институте, США.
С 1991 по 1993 год – розничная и оптовая продажа продуктов питания, с 1993 по 2000 год – ресторан “У дяди Гиляя”, с 1995 по 2001 год – проект-менеджер, вице-президент в интернациональной сети предприятий быстрого питания “Старлайт”. С 1999 года по 2001 год – ресторан “Улей”, банкетная служба “Улей Кейтеринг”.
17. Волков Александр.
Рестораны “Сумосан” и “Шогун”.
18. Семендуев Вячеслав.
Рестораны “Эльдорадо”, “Ля Гурме”.
19. Радкевич Карина.
Рестораны “Бородино”, “Тайга”. Много известных и состоятельных людей, кроме основного способа заработка, ищут приятное и прибыльное хобби. Чаще всего свой выбор останавливают на сфере питания, а именно ресторанном бизнесе. Это выгодно и всегда будет иметь спрос.
Зарубежные звезды давно практикуют выход за рамки своего привычного рода деятельности и подают пример отечественным знаменитостям. Редакция «Со Вкусом» подготовила для вас статью о самых известных ресторанах, кафе и рюмочных российских звезд, которые рекомендуют посетить каждому.
Заведения отечественных звезд
Валерия — ресторан «Valeria’s»
Ресторан певица получила в подарок от мужа-продюсера Иосифа Пригожина на пятую годовщину свадьбы. Он находится в центре Лондона и рассчитан на англичан с достатком выше среднего. Заведение предлагает посетителям итальянскую кухню, потому что именно она больше всего по вкусу супругам. Стоимость ресторана оценивают в приблизительно 2,4 млн. долларов.
Тимати — «Black Star Burger»
Американские бургеры давно находятся на пике популярности, поэтому Тимати было просто грех этим не воспользоваться. «Black Star Burger» предлагает большой выбор хот-догов и бургеров, даже вегетарианских и с трюфельным соусом. Поговаривают, что ради них люди готовы стоять на сорокаградусном морозе по полчаса.
Интерьер полностью отвечает названию — черные цвета и минималистичный дизайн. Но самой главной и такой желаемой деталью являются черные перчатки — изюминка заведения для фото в инстаграм. Именно из-за них молодые жители регионов чаще просят отвезти их в «Black Star Burger», чем в Третьяковскую галерею.
Максим Фадеев — «У Dяdи Макса»
Креативный музыкальный ресторан открыл Максим Фадеев. Здесь родители и дети отдыхают одинаково хорошо и интересно: есть отдельная детская комната с аниматорами, зал караоке, где можно спеть и обучиться диджеингу, а также капсула виртуальной реальности, в которой дети покатаются на американских горках.
Еще одна фишка ресторана — необычная подача еды. Булки для бургеров делают в виде деталей конструктора, курицу вы получите на палочке эскимо, а десерт будет напоминать картошку в тарелке-лопате. Интерьер тоже радует глаз: здесь всё стилизовано под студию звукозаписи с виниловыми пластинками, гигантской электрогитарой, трубами и барной стойкой-двухкассетником.
Ольга Бузова — «BUZfood»
Преимущество ресторана Бузовой в том, что она действительно сделала его для людей: тут адекватные цены и очень большой выбор блюд. Известно также, что Ольга — очень требовательный и строгий руководитель, который постоянно следит за своим детищем.
«BUZfood» лучше всего назвать даже не рестораном, а салат-баром, потому что салаты составляют основу всего меню. Есть два вида: легкие и сытные. Также здесь вы найдете смузи, лимонады, горячие напитки и фирменную воду BuzAqua.
Ани Лорак — ресторан «Angel lounge»
Заведение расположено в центре Киева и находится в подвальном помещении. Оформлено оно действительно в ангельских тонах и сочетает белый и золотой цвета, а на стенах много зеркал с цитатами из песен владелицы. При входе вас встретит большое фото Ани Лорак, а еще можете забыть о надоедливых телефонных звонках, ведь связи здесь нет.
В меню вы увидите много украинских и европейских блюд, но его основа — средиземноморская кухня. Многие из позиций являются любимыми блюдами самой Ани Лорак, а их названия — это названия песен и альбомов хозяйки. Ресторан уже успел завоевать свою публику и место на рынке.
Ксения Собчак — «Бублик»
У Ксении Собчак есть три заведения общественного питания в Москве, но именно «Бублик» самое известное. Здесь вы увидите всё исключительно «домашнее»: французский стиль оформления, компоты на витрине и много выпечки.
Также в меню можно найти тосты, бриоши, сендвичи, бэйглы, много салатов, супов, пасты и блюда-гриль — всё, что нужно для плотного обеда, сытного завтрака или легкого ужина.
Григорий Лепс — «Рюмка водки»
Если для хорошего праздника, кроме песен Лепса, вам нужна еще определенная атмосфера, то эта рюмочная ждет вас. Оформлена она в советском стиле и навевает ностальгию по семидесятым годам.
Меню и цены тоже приятно удивляют: здесь есть два вида разливного пива, 27 настоек и 30 сортов водки ценой от 70 до 150 рублей. Блюда тоже всем знакомые и популярные: холодец, винегрет, бутерброды с килькой и квашеная капуста. Главная фишка рюмочной — распиленная пополам «Копейка» прямо на стене зала.
Николай Басков — «Самый русский Басков club»
Открытие ресторана «натурального блондина» было приурочено к его 35-летию. Заведение специализируется на русской кухне и доступно для проведения дней рождения, презентаций, показов и небольших вечеринок. Позиционирует себя ресторан как доступный для каждого: вы не увидите здесь фейс-контроля или дресс-кода, а вход обойдется всего в 500 рублей.
Фишкой заведения стала личная караоке-комната для гостей с бриллиантовым микрофоном Николая Баскова. Он даже пообещал, что даст всем в него спеть, когда будет отдыхать в ресторане.
Юлия Высоцкая — «Food Embassy»
Для человека, который сам много готовит, очень важно создать хороший по всем параметрам ресторан. Юлия Высоцкая отлично справилась с этим заданием, когда открыла «Food Embassy». Здесь вы найдете блюда, которые популярны в гастрономических столицах мира и учитывают сезонность, национальные традиции и мировые кулинарные тренды.
Это современный двухэтажный ресторан с широкими столами и панорамными окнами. Здесь есть комната для детей и контактный бар. Меню настолько разнообразное, что вам будет сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Словом, лучше раз увидеть и попробовать, чем читать о «Food Embassy».
Сергей Лазарев — «Пудель-штрудель»
Если вы думали, что рестораны бывают только для людей, то Сергей Лазарев считает иначе. На День рождения своей любимой собаки Дейзи он открыл магазин десертов «Пудель-штрудель». Тут представлены специальные лакомства в виде пирожных и тортов, а также корма. По словам певца, за границей такие магазины не редкость, а вот у нас заведение выглядит пока как диковинка.
Все десерты для животных готовятся исключительно из полезных продуктов, без добавления сахара. В частности, торты изготавливают из курицы, говядины, брокколи, моркови и гречки. В планы компании входит производство рулетов, печенья и конфет для собак. Единственное, что напрямую их связывает со сладким, — это ванильный запах.
Читаешь такие статьи и невольно задумываешься о своем ресторане с идеальной едой и благодарными посетителями, но собственная кухня всегда дороже и ближе. Готовьте с любовью для родных и близких, а также делитесь интересными статьями с друзьями, чтобы воплощать мечты в реальность! Рестораторы Москвы заслуженно считаются одними из самых популярных в стране. Именно в российской столице открывается большое количество заведений, привлекательных для новых клиентов не только своей новизной, но и оригинальным меню, концепцией и стилем. О нескольких самых заметных представителях этой профессии расскажем в нашей статье. В этой статье мы расположим рестораторов по рейтингу их популярности.
1. А. Новиков (Novikov Group)
Известный ресторатор Москвы - Аркадий Анатольевич Новиков. Он уроженец столицы, сейчас ему 55 лет. Свою карьеру начал в качестве повара ресторана "Университетский". Затем работал в таких заведениях, как "Гавана", "Олимпийские огни", кафе "Виктория" в парке Горького (тут он уже стал шеф-поваром).
Свой первый собственный ресторан Аркадий Новиков открыл в 1992 году. Он назывался "Сирена", располагался на Большой Спасской. В 1994 году открыл еще одно заведение - "Клуб Т". В середине 90-х прославился в качестве владельца трактира "Елки-Палки", который со временем стал сетью демократичных отечественных ресторанов с классической русской кухней. Ему принадлежали заведения "Царская охота", "Белое солнце пустыни", "Кавказская пленница", "Гранд-опера".
В 2002 году, открыв очередной ресторан под названием "Бисквит", организовал личное фермерское хозяйство, откуда и стал поставлять овощи для своих заведений. С 2005 года Аркадий Новиков начал заниматься продвижением бренда Novikov, который гарантировал потребителям приобретение исключительно экологически чистой и качественной продукции.
В данный момент на его счету более 30 реализованных ресторанных проектов. Это один из самых известных и успешных рестораторов Москвы.
"Страна, которой нет"
Ресторан под таким названием - одно из самых необычных заведений Новикова, которое заслуживает отдельного внимания. В этом заведении вам гарантируют, что, несмотря на название, вы тут найдете все, что заблагорассудится.
Ресторан расположен в самом центре столицы, неподалеку от Кремля, Государственной Думы и Большого театра, по адресу: Охотный ряд, 2. В меню заведения блюда русской кухни сочетаются с паназиатским меню и кухней стран Ближнего Востока. Тут и домашняя выпечка, и сложные мясные блюда, и авторское оформление, и подача.
Посетителей привлекает открытая кухня с мангалом и грилем, которая окружена аппетитным прилавком с мясом, свежей рыбой, овощами и фруктами. Все, что вы выберете, могут тут же при вас приготовить.
Если вы окажетесь в ресторане летом, то есть отличная возможность отдохнуть на уютной веранде, насладившись сезонным меню и прекрасными видами.
2. И. Бухаров
Ресторатор Игорь Бухаров в последнее время стал заметной и публичной фигурой. Это произошло после того, как она начал совместно с Ларисой Гузеевой вести программу "ТилиТелеТесто".
Это шоу, в каждом выпуске которого кулинары-любители соревнуются между собой за звание лучшего. Ведущие придумывают для них различные испытания - от приготовления кулебяк по старинному русскому рецепту до пряничных поединков и блинных баталий.
Игорю Бухарову 58 лет. Он москвич, с 1997 года является президентом отечественной Федерации отельеров и рестораторов, преподает в университете "Синегрия" и академии народного хозяйства и государственной службы.
Свою карьеру ресторатора в Москве начал с должности ученика повара в ресторане "Будапешт". Его профессионализм и мастерство ценились настолько, что на рубеже 2000-2010-х годов Бухаров возглавлял комбинат питания "Кремлевский" при управлении делами президента России.
На телевидении он оказался не случайно. Лариса Гузеева - его жена. Они воспитываются дочь Ольгу, которой 18 лет.
3. Андрей Деллос
Ресторанный дом Андрея Деллоса заслуживает особого упоминания, потому что этому ресторатору удалось покорить сердца и желудки не только россиян, но и французов. Помимо большого количества заведений в российской столице он открыл два ресторана в Париже.
Андрею Деллосу 62 года, он москвич, создатель культового кафе "Пушкинъ". Остается до сих пор единственным из россиян, кто удостоился награды "Мишлен". Поэтому в рейтинге рестораторов Москвы заслуживает отдельного места.
Свою карьеру он начал как реставратор, даже стал выпускником Художественного училища памяти 1905 года. Во время перестройки уехал во Францию, там занимался живописью, неожиданно для себя раскрыл ресторанный бизнес.
В 1996 году открыл первый ресторан под названием "Бочка". Ему же принадлежат рестораны "Ле Дюк", "ЦДЛ", "Турандот", "Манон", "Каста Дива", Оранж", "Фаренгейт", "Казбек", "Волна", "Матрешка", сеть кафе "Му-Му". В Нью-Йорке, на Манхэттене, работает его ресторан под названием Betony, который имеет мишленовскую звезду. Сейчас общий штат его сотрудников составляет около 4,5 тысячи человек.
Кафе "Пушкинъ"
Кафе "Пушкинъ" - одно из самых известных заведений общественного питания столицы. Оно открылось в 1999 году по адресу: Тверской бульвар, 26а. Заведение отличается тем, что специализируется на блюдах русской дворянской кухни, а интерьер выполнен в стиле XIX века.
В "Пушкине" три полноценных зала, каждый из которых имеет собственное название. Это "Библиотека", "Аптека" и "Антресоль". В каждом из них можно встретить старинную мебель и антикварные предметы позапрошлого века. Одна из главных достопримечательностей "Пушкина" - богатая библиотека с изданиями начиная с XVIII века.
4. Р. Рожниковский
Еще одного известного отечественного ресторатора зовут Роман Рожниковский. Ему принадлежит ресторан "Черри Мио" и популярная сеть "Грабли".
Рожниковский - москвич, выпускник института химического машиностроения. В 1987 году открыл один из первых в стране ресторанных кооперативов, который назывался "Зайди-попробуй". Через пару лет возглавил советско-финское предприятие "Петтинна".
Прославился Рожниковский в качестве основателя первой в нашей стране школы высокой гастрономии и вин "Ностальжи", а также открытием одноименного легендарного ресторана. Со временем в его империю вошли такие заведения, как кафе "Шатер", рестораны "Репортер", "Черри Мио".
С 2008 года в течение нескольких лет развивал собственную кулинарную школу, которая в настоящее время перестала работать.
5. Антон Табаков
Среди героев нашей статьи оказался и сын народного артиста СССР Олега Табакова, которого зовут Антон. Сейчас ему 58 лет. Вначале пошел по стопам отца, начал играть в кино. Сейчас на его счету - несколько десятков ролей. Дебютировал Антон на большом экране, когда ему было только 7 лет, в картине для детей Владимира Краснопольского и Валерия Ускова "Времена года".
Первую заметную роль исполнил в 1976 году в приключенческой ленте Сергея Линкова и Александра Бланка "Тимур и его команда", сыграв заглавного персонажа. После школы Антон стал выпускником ГИТИСа, играл в театрах "Табакерка" и "Современник".
В конце 80-х годов увлекся ресторанным бизнесом, с тех пор в кино снимается изредка, от случая к случаю. Среди его последних творческих проектов - озвучивание кота Матроскина в продолжении многосерийного мультипликационного фильма "Простоквашино", в советской версии этого персонажа озвучивал его отец.
В 2018 году стало известно, что все свои рестораны в Москве Антон Табаков закрыл, чтобы уехать на постоянное место жительства в Париж, где находятся его жена и дети.
6. Аркадий Левин - фермер-ресторатор
Ресторатор Аркадий Левин родился в Москве в 1962 году. Он выпускник политехнического института во Владимире. Как и многие его коллеги, открыл для себя ресторанный бизнес во время перестройки.
Его привлекает аутентичная кухня. Сам он часто готовит самостоятельно, придерживаясь убеждения, что еда - это не столько блюдо, которое стоит на столе перед человеком, сколько его образ жизни. Чтобы развивать и делать свой бизнес интересным и уникальным, часто отправляется в гастрономические путешествия, откуда привозит особенные рецепты, продукты, уникальные поваренные книги, подмечает детали, которые затем использует в интерьере своих собственных ресторанов.
"Джоведи"
Пример качественного ресторана, которым владеет Левин, - это "Джоведи". Заведение находится по адресу: Озерковская набережная, 26, на территории торгового центра "Аквамарин".
Это аутентичный итальянский ресторан, в котором представлена именно та кухня, которую любят и знают коренные жители юга Италии. Посетители встретят большое количество оригинальных рецептов, могут отведать и устрицы, и даже козленка, маринованного в белом вине. Место идеально подходит для проведения корпоративных мероприятий, дней рождения, свадеб и помолвок.
В заведении всегда есть сезонное меню. Например, летом тут предлагают краба в кисло-сладком соусе с пюре из топинамбура, филе желохвостика по-сицилийски, барабульку, фаршированную фенхелем, карпаччо из гребешка, черные спагетти с мини-кальмарами.
Пиццу в ресторане готовят в дровяной печи. Официант обязательно предложит вам рыбацкий суп с морепродуктами, минестроне, тыквенный суп с креветками или суп из баранины с чечевицей и фреголой. Фирменными блюдами считаются осьминог на гриле, стейк из тунца, барамунди с романеска, грильятта миста, оссобуко с полентой, костолетте из ягненка, говяжья тальята, печень по-венециански.
В ресторане представлен богатый выбор вин и других алкогольных напитков. Тут классические игристые, розовые, белые и красные вина из Италии, а также Франции, Испании, США, Аргентины, Новой Зеландии, Чили, Австралии. Богатый выбор портвейна.
